Jörn Stobbe verbrachte seine Kindheit in Essen. Nach seinem Abitur absolvierte er eine Banklehre in der Commerzbank Essen und studierte Jura in Kiel und Lyon. Im Anschluss an sein Referendariat begann er 1995 seine berufliche Laufbahn als Assistent der Geschäftsführung und Justitiar bei der Landesentwicklungsgesellschaft LEG Schleswig-Holstein. Später war er Projektleiter und zuletzt Leiter des Bereichs An- und Verkauf von Grundstücken. Seit 2000 ist er Rechtsanwalt Immobilienrecht, Finanzierung und Restrukturierung und seit 2003 Partner bei Clifford Chance. Stobbe qualifizierte sich 2001 zum Chartered Surveyor und übernahm im Dezember 2009 den Vorstandsvorsitz von RICS Deutschland. Zu seinen Hobbies zählt der 44-Jährige Golf, Schach und Tennis, und er ist Mitglied beim 1. FC Köln und im Königsteiner Tennisclub. Stobbe ist verheiratet und Vater von vier Kindern.