Katrin Knopp übernimmt SoLuna in Berlin
Katrin Knopp hat die Biobäckerei SoLuna in Berlin übernommen. Das berichtet die ABZ Allgemeine Bäcker Zeitung.
Katrin Knopp übernahm die SoLuna Bäckerei GmbH im Juli dieses Jahres von Christa Lutum. Die Bäckerei befindet sich in der Gneisenaustraße 58, 10961 Berlin. Knopp führt den Betrieb als alleinige Inhaberin.
SoLuna besteht seit 22 Jahren und verarbeitet Dinkel, Roggen, Gerste und Buchweizen. Das Sortiment umfasst 21 Brotsorten, 17 Sorten Kleingebäck sowie 15 Sorten Feingebäck. Die offene Backstube hat rund 100 qm. Neben dem Fachgeschäft verkauft SoLuna von Mittwoch bis Samstag auf Wochenmärkten im Berliner Stadtgebiet.
Knopp startete 2023 in der Geschäftsführung gemeinsam mit Christa Lutum und deren Tochter Pia. Anfang 2024 vereinbarten Knopp und Lutum zunächst einen Übergabezeitraum von vier bis fünf Jahren. Knopp begann im November 2024 neben ihrer Geschäftsführungstätigkeit einen Meisterkurs in Teilzeit. Die Betriebsübergabe erfolgte zum 1. Juli dieses Jahres. Zum 1. Oktober beginnt ein männlicher Auszubildender.
Wie die ABZ Allgemeine Bäcker Zeitung berichtet, beschäftigt SoLuna 16 Mitarbeiter, darunter zwei Auszubildende. Preisbeispiele sind 8 € für einen Rundling mit 1 kg Roggensauerteigbrot, 5,50 € für 500 g Dinkelsauerteigbrot, 9,60 € je kg Saatenbrot, 2 € für eine Seele mit 200 g Einwaage und 3 € für ein Dinkelsauerteigcroissant.
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